一、商品介绍

1.商品简介

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

2.营养价值

海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

3.用途功效

①.延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。

②.补血调经，海参体内的精氨酸含量很高。

③．治伤抗炎、护肝保血管，对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

④．益智健脑、助产催乳刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。

⑤．消除肿瘤、抗癌护心脏，床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

⑥.改善骨质疏松。

⑦.促进生长发育，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

二、干海参（GHS）交付质量标准

1.范围

本标准规定了干海参的质量标准、检验的要求。本标准适用于通过电子购销平台交易、交付的干海参，在电子购销平台以外交易或交付的干贝不适用本标准。

2.引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，适用本标准的各方应探讨适用下列标准最新版本的可能性。

GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准； GB 3097 海水水质标准； GB/T 5009.3 食品中水分的测定； GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定； GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定； GB 5461 食用盐； GB 5749 生活饮用水卫生标准； GB 7718预包装食品标签通则；

GB 10144 动物性水产干制品卫生标准；  GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求； NY 5328无公害食品 海参； JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则； SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定； SC/T 3016-2004 水产品抽样方法；

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量。

3.要求

3.1.原辅材料

3.1.1.鲜活刺参:质量符合GB2733的规定。

3.1.2.加工用盐：应符合GB5461的规定。

3.1.3.食品添加剂：仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。

3.1.4.加工用水：加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合GB 5749的规定，清洁海水应符合GB 3097中一级海水的规定。

3.2.加工要求

生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合GB/T 27304的规定。

3.3.规格

干海参规格按个体大小划分，以每500g所含海参的数量确定规格，同规格个体大小应基本均匀，单位重量所含的数量应与标示规格一致。

3.4.感官要求

干海参的感官要求见表1。

3.5.理化指标

干海参理化指标的规定见表2。

3.6.净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005] 第75号的规定。

3.7.污染物

污染物指标应符合GB 10144的规定。

3.8.兽药残留

兽药残留限量指标应符合农业部公告第235号的规定。

4.试验方法

具体检验方法和检验规则以《SC/T3206-2009干海参》中规定的方法为准。

5.标签、包装、运输、贮存

5.1.标签

销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括：产品名称、等级、产品标准代号、生产者或经销者的名称、地址、净含量、生产日期、质保期等。

5.2.包装

本品采用纸箱、木箱、纺织袋等包装，内衬食品包装用塑料袋，内容物用食品用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）、纸盒等分装，包装必须牢固、严密。

5.3.运输

运输工具必须清洁、卫生、防雨、运输中防止受潮、日晒、虫害及有害物质的污染和其他损害，装卸时应注意防止器械损伤。

5.4.贮存

本品应贮存在干燥、阴凉的库房中，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害。炎热季节应贮存于10℃一下冷藏库中；本产品保质期为一年。

6.附注

6.1.本标准参照《SC/T 3207-2018 干贝》而制定。

6.2.本标准最终解释权归属青岛北方化工品交易市场有限公司所有。

 三、干海参（GHS）商品要素表